Gonzalo Medina explicó en Mediodías Taficeños cómo mejorar el café diario con datos concretos: temperatura, proporciones y elección del grano.
El café de todos los días puede ser mejor
Tomar un buen café en casa no es una cuestión de equipamiento sofisticado, sino de decisiones precisas.
Así lo planteó Gonzalo Medina, barista y creador de Advaita Club Caffé, en Mediodías Taficeños (Dale FM 104.7), donde no solo habló del tema, sino que además preparó café en vivo y explicó, paso a paso, cómo lograr un mejor resultado.
Elegir bien el café: el punto de partida
Uno de los conceptos más claros fue evitar el café torrado.
“El torrado está maquillado con azúcar y oculta defectos”, explicó.
En cambio, recomendó elegir café tostado natural, que conserva las características reales del grano.
Además, sugirió prestar atención a un detalle concreto en el envase: la válvula desgasificadora, un pequeño relieve que permite que el café libere gases y se conserve mejor.
La temperatura del agua: cómo calcularla sin termómetro
Medina fue directo a una duda habitual: cómo lograr la temperatura ideal en casa.
El rango recomendado es entre 90° y 93°, pero no hace falta un termómetro:
- Calentar el agua
- Apagar antes de que hierva completamente
- Cuando aparecen pequeñas burbujas (antes del hervor pleno), retirar
- Esperar unos segundos y usar
Ese punto permite evitar que el café se queme y pierda sabor.
Proporciones claras: cuánto café usar
Otro de los aportes concretos fue sobre cantidades.
En la demostración utilizó 40 gramos de café para 4 personas. Llevado a una medida doméstica aproximadamente 4 cucharaditas por taza, ajustando según el gusto
“Hay una base, y después cada uno puede jugar con la intensidad”, señaló.
Tiempo de extracción: el detalle que cambia todo
El barista también precisó un rango ideal para la preparación: entre 2 minutos y medio y 3 minutos.
Este tiempo permite extraer los sabores sin generar amargor excesivo o una bebida débil.
Un paso clave: el “blooming”
Durante la preparación explicó una técnica poco conocida:
El blooming (floración) consiste en humedecer el café molido antes de la extracción completa y esperar unos segundos, lo que permite liberar gases y mejorar la calidad final de la bebida.
Temperatura al tomarlo: por qué no debe estar hirviendo
Otro punto que corrigió un hábito muy instalado: el café no debe tomarse extremadamente caliente.
Cuando baja la temperatura aparecen nuevos sabores y se perciben mejor los matices. Además, evita dañar el paladar.
Un consejo inesperado: cómo degustarlo mejor
Medina también recomendó una técnica de catación simple: sorber el café (como si fuera sopa).
Este gesto incorpora aire y activa más zonas del paladar, intensificando la percepción del sabor y el llamado “retrogusto”.
Más que una bebida cotidiana
Más allá de los datos técnicos, la propuesta es cambiar la relación con el café.
Prepararlo con atención, entender lo que se está tomando y compartirlo transforma una rutina automática en una experiencia.
Tomar café de calidad en casa es posible. No requiere grandes inversiones, sino aplicar algunos criterios básicos: elegir café tostado, controlar la temperatura del agua, respetar proporciones, cuidar el tiempo de preparación
Con esos pasos, la diferencia no solo se nota: se disfruta.
