Sabores, raíces libanesas y resiliencia: la historia de los hermanos Valdéz que transformaron la cocina familiar en un emprendimiento que conquista Tafí Viejo: Daki Dayá.
En tiempos donde emprender parece una carrera contrarreloj, hay historias que se cocinan distinto: a fuego lento, con memoria, identidad y emoción. Ese es el caso de Daki Dayá Comidas, el proyecto gastronómico de los hermanos Simón Valdéz y Lucas Valdéz en Tafí Viejo quienes fueron entrevistados por David Correa en el programa Mediodías Taficeños (Dale FM 104.7).
Pero esta no es solo una historia de comida. Es una historia de raíces, familia, resiliencia y un mensaje claro: emprender también puede ser una forma de honrar el pasado.
El origen: cuando la identidad se vuelve marca
El nombre del emprendimiento no es casual. Es, en sí mismo, una declaración de identidad:
Daki significa “de aquí”: representa la cocina argentina, las empanadas, lo cotidiano.
Dayá significa “de allá”: la herencia árabe, los sabores traídos desde Líbano.
Esa fusión resume lo que son: hijos de dos culturas, con una historia familiar marcada por la inmigración. Sus abuelos maternos llegaron desde el Líbano y transmitieron recetas que hoy siguen vivas.
“Es el verdadero sabor árabe”, explicaron durante la entrevista. No como eslogan, sino como legado. Recetas que pasaron de abuela a madre, y de madre a hijos, sin perder autenticidad.
La abuela, el legado y el sabor que no se negocia
En el corazón de Daki Dayá hay un nombre que aparece una y otra vez: la abuela, conocida como Bayout.
Ella no solo cocinaba: enseñaba, compartía y daba. Vendía comida, pero también la regalaba a quien lo necesitaba. Esa lógica —la comida como acto de amor— es hoy la base del emprendimiento.
Los hermanos Valdéz no buscan “reinterpretar” la receta: buscan preservarla.
Por eso tomaron una decisión clave para cualquier negocio gastronómico:
- Pasar de la cocina “a ojo” a la receta exacta.
- Medir, pesar y documentar cada paso.
Una estrategia que no solo profesionaliza el proyecto, sino que garantiza algo fundamental: que el sabor sea siempre el mismo.
De una idea con humor a un emprendimiento real
Daki Dayá no nació como un negocio tradicional. Surgió entre risas, contenido en redes y creatividad.
Simón y Lucas son también creadores de contenido, actores y streamers. En sus videos, uno aparece como “el de aquí” y otro como “el de allá”, jugando con sus identidades culturales.
Ese tono fresco y cercano fue clave para conectar con la gente.
Pero el punto de quiebre llegó con un desafío real: cocinar para 20 personas en un evento importante del que participaría el arzobispo metropolitano de Tucumán, Carlos Sánchez.
Ahí entendieron que podían ir más allá.
“Sí pasamos esta prueba, podemos hacerlo en serio”, contaron.
La pasaron. Y no volvieron atrás.
Qué venden: una propuesta que combina tradición y estrategia
Daki Dayá ofrece una propuesta gastronómica que mezcla tradición árabe y comida argentina:
Sabores árabes
- Kipe (relleno de carne o queso)
- Sfijas
- Kebabs (brochetas tipo kafta)
- Hummus (puré de garbanzo)
- Pan árabe
- Niños envueltos
- Falafel (próximamente)
Sabores “de aquí”
- Empanadas (más de 8 variedades)
- Canastitas
- Opciones clásicas argentinas
Producto estrella
Picada árabe: ideal para compartir, incluye variedad de sabores y permite “descubrir” la cocina.
Además, sumaron una línea pensada para familias: combos para niños con mini kipis, nuggets y formatos divertidos.
El crecimiento: del boca en boca al delivery
Como muchos emprendimientos actuales, el crecimiento fue progresivo:
1. Clientes cercanos
2. Retiro en domicilio
3. Incorporación de moto
4. Expansión vía delivery
Hoy, las redes sociales son clave. Instagram y TikTok no solo muestran el producto, sino también la historia detrás.
Porque entendieron algo fundamental del marketing actual:
- La gente no compra solo comida.
- Compra a las personas detrás de la marca.
Organización, roles y mentalidad emprendedora
Una de las fortalezas del proyecto es la división clara de roles:
Uno más meticuloso y estructurado (producción, orden, finanzas)
Otro más creativo y flexible
Esa complementariedad evita conflictos y potencia el crecimiento.
Además, ambos coinciden en tres pilares:
- Disciplina
- Alegría
- Desarrollo personal
Valores que no solo sostienen el emprendimiento, sino también su identidad.
El futuro: eventos, mayoristas y expansión
Daki Dayá ya no es solo un emprendimiento emergente. Está en plena expansión:
- Venta por mayor (3, 5 o 10 docenas)
- Opciones congeladas
- Catering para eventos
- Producción personalizada
Hoy pueden cubrir reuniones de 20, 30 o más personas, con propuestas adaptadas.
Y lo más interesante: están construyendo infraestructura antes de que llegue la demanda
Una mentalidad estratégica poco común en emprendimientos jóvenes.
Más que comida: una experiencia emocional
Lo que diferencia a Daki Dayá no es solo el producto.
Es lo que transmite:
- Historia
- Cultura
- Familia
- Identidad
Como bien señalaron en la entrevista:
“Transmitimos emociones a través de la comida”.
Y en un mundo saturado de ofertas, eso marca la diferencia.
El rol de Mediodías Taficeños: visibilizar lo local
La entrevista en Mediodías Taficeños reafirma el rol del programa: ser puente entre los emprendedores y la comunidad de Tafí Viejo
Difundir historias como esta no solo informa: impulsa, conecta y fortalece el ecosistema local
Daki Dayá: una marca con alma
Daki Dayá no es solo un emprendimiento gastronómico. Es: un homenaje a los abuelos, una apuesta por el trabajo, una historia de resiliencia y una muestra de que emprender con identidad sí funciona
En cada kipe, en cada sfija, en cada receta, hay algo más que sabor: hay memoria, hay cultura, hay historia.
Y eso, definitivamente, no se puede copiar.
